光明日报记者 张文攀 光明日报通讯员 高广才
由用餐监督员监督职工用餐，当场制止浪费；记录剩了饭的职工的用餐需求，以便通知后厨做出调整，改善菜品。这是中国铁路兰州局集团有限公司银川车站职工食堂推出的节约举措。“经过一个多月的监督和伙食改善，用餐职工已经不再剩饭剩菜，人人‘光盘’，我可以光荣地‘下岗’了。”车站食堂用餐监督员李洪霖说。
“师傅，少打点，不够吃我再来加。”运转二车间贾志翔在取餐时说，“以前总让师傅多加菜，现在咱要勤拿少取，不浪费。”
“以前食堂饭菜不合口味，吃几口就倒了。现在，大师傅按照我们的口味做饭，越做越好吃，我们也越吃越香，自然不舍得浪费。”客运车间职工王娇说。
据了解，银川车站提出“严卡四环节”要求，即严卡预算环节，推行用餐预报制度，预估每日用餐人数、精准预备食材、精准预判出菜量，做到精准供应；严卡采购环节，对供货商家分拣、包装、配送各环节严格督导，减少烂叶损耗，另一方面做好食品储存保管，防止腐烂变质造成浪费；严卡加工环节，实行支出定额制，合理安排餐料的使用精细加工，做到一料多菜、一菜多味，在提高食品原料利用率的同时，杜绝食材浪费；严卡取餐环节，要求就餐人员自带餐具，避免使用一次性餐具带来污染和浪费，做好职工取餐提醒，提倡按需取餐。
为了向全站干部职工倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，银川车站还通过新媒体发出“从我做起向餐饮浪费说‘不’”的倡议，在餐厅墙壁醒目位置张贴宣传画，在餐桌上摆放文明用餐温馨提示；通过LED显示屏、办公网等载体大力宣传“厉行节约、反对浪费”，倡导崇尚节俭、科学、健康的绿色消费观念和饮食文化，营造浪费可耻、节约为荣的浓郁氛围。
《光明日报》（ 2020年10月04日 02版）
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